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Rosé de Gamay, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 10.00
Au nez, frais avec notes de fruits rouges et de fraise. En bouche, ce rosé est frais et fruité, une légère sucrosité est à noter, ce qui lui amène du corps et de la longueur. Frais et léger il est le vin idéal des apéritifs d’été. Il accompagnera également à merveille vos viandes grillées.

Rosé de Pinot Noir, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 13.00
Cultivé depuis longtemps en Bourgogne, le Pinot Noir est un des grands cépages français qui a su bien s’adapter au climat genevois. La vinification en rosé du Pinot Noir est pratiquée sur le domaine depuis plus d’une trentaine d’année. Le Rosé de Pinot donnera des vins plus fins et plus charpentés que le Rosé de Gamay, il sera donc plutôt destiné à être consommé avec le repas. C’est un rosé qui pourra être apprécié tout au long de l’année. Au nez, fleurs blanches, groseille et légères notes ananas. En bouche, plus tendue que le Rosé de Gamay avec une structure plus vive qui soutiendra bien son accompagnement. Cuisine asiatique ou épicée et sushis.

Viognier, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 17.00
Au nez, les arômes typiques du Viognier tels la pêche ou l’abricot sont bien présents. En bouche, malgré l’élevage de 4 mois environ en barriques, le boisé n’est pas trop marqué et laisse une belle place au fruité. Le vin est sec et structuré.

Scheurebe, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.00
Au nez, le nez rappelle quelque peu celui d’un Sauvignon blanc avec ses arômes fruit de la passion. L’intensité arômatique est remarquable. En bouche, vinifié sec (sans sucres résiduels) il présente une belle fraîcheur et un bel équilibre en bouche. Il pourra vous étonner avec les asperges, même si son domaine de prédilection est l’apéritif.

Gewurztraminer, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 16.00
Au nez, les arômes typiques du Gewurztraminer tels le litchis ou la rose sont bien présents. Le nez est expressif et fin. En bouche, on retrouve les arômes de litchi. La bouche est fraîche mais bien équilibrée. Il accompagne bien les plats épicés ou les fromages corsés (Munster, Roquefort, chèvres frais). Il convient bien aussi au Foie gras.

Chardonnay, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 13.00
Cépage des grands de Bourgogne, a trouvé à Genève sa terre d’élection. Le Chardonnay est sec, bien charpenté avec une acidité moyenne. Au nez, fruité et floral. En bouche, on retrouve les notes fruitées du nez, gras et onctueux. Il est unanimement apprécié à l’apéritif mais se marie bien avec les poissons de mer.

Pinot Gris, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 13.00
Mutation du Pinot Noir, s’appelle “Ruländer” en Allemagne, “Malvoisie” en Valais, anciennement “Tokay” en Alsace, “Moine gris” en Hongrie. Il est présent à Genève depuis les années 80 où il donne d’excellents résultats. Il tient son nom de la couleur de ses baies qui, à maturité, prennent une teinte gris/rose. Il peut être vinifié autant en vin sec qu’en vin moelleux (sucre résiduel). Nous avons choisis de le vinifier sec pour plus de fraîcheur. Au nez, les arômes dominants sont le coing ou le miel. En bouche, on retrouve les arômes de coing. C’est vin riche et généreux. Très souple et charnu, c’est en bouche qu’il exprime toute sa richesse. Somptueux à l’apéritif il peut accompagner un foie gras ou un saumon frais avec brio.

Sauvignon Blanc, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 17.00
Au nez, la dominante est agrumes/pamplemousse, on note aussi quelques arômes de fruit de la passion et de mangue. En bouche, le sauvignon donne des vins d’une grande fraîcheur caractérisés par une acidité typique rappelant celle des agrumes. Cette acidité confère à ce Sauvignon un profil frais et désaltérant sans égal.

Aligoté, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 12.00
Au nez, l’ananas est bien présent, on peut également noter quelques odeurs de mangue fraîche. En bouche, l’Aligoté est caractérisé par une belle vivacité lui donnant une fraîcheur et une tenue en bouche qui ravira les amateurs de vin secs.

Chasselas Les Faunes, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 10.00
Le Chasselas est originaire du Mâconnais. Ce cépage est le plus cultivé en Suisse, sa vinification est difficile mais passionnante. Planté à Dardagny et à Genève depuis la nuit des temps, il produit des vins frais, fruités et floraux. Il est idéal à l’apéritif mais accompagne aussi traditionnellement nos fondues et raclettes. Sa fraîcheur et sa légèreté lui ont souvent conféré la réputation de “vin de soif” mais c’est sans compter sur sa grande finesse. Au nez, ce Chasselas est caractérisé par une dominante fruitée. En bouche, fraîcheur et souplesse sont relevé par un léger pétillant caractéristique des vins de Chasselas. Frais et léger il est le vin idéal des apéritifs. Mais il accompagnera très bien les poissons d’eau douce, les mets au fromage et les plats fumés. Il s’alliera aux poissons de mer peu puissants, comme les rougets, et aux écrevisses.

Gamay Les Faunes, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 10.00
Le Gamay est un cépage d’origine française planté principalement dans le Beaujolais. Il est issu d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais. En Suisse, il est présent autant à Genève que dans le canton de Vaud ou le Valais. Cépage plutôt productif, il nécessitera un contrôle accru à la vigne. Les grappes de Gamay sont en général assez grandes mais les baies sont de taille moyenne. Il donnera des vins fruités et chaleureux. A Genève, il représente une surface totale de 368 ha soit 27,5% du vignoble. Au nez, la dominante est fruit rouge avec des notes de cassis et de framboise. En bouche, équilibrée et fraîche la bouche rappelle les arômes de fruits rouge ressentis au nez.

Gamaret, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 17.00
Le Gamaret est un cépage assez récent à l’échelle de la viticulture. Créé en 1970 à la station de recherche fédérale de Pully par croisement du Gamay et du Reichtensteiner (cépage blanc d’origine allemande) il a d’abord été utilisé comme vin de coupage. Mais ses avantages en tant que cépage de cuve à part entière ont vite été repérés. C’est au début des années 1990 qu’il prendra son essor à Genève. Son cousin le Garanoir est également issu du même croisement. Au nez : fruits rouges et noirs tels cerise et framboise. Epices, légère notes boisées et caramel. La bouche est structurée et les tannins présents mais fondus. Le boisé est également présent mais ne masque pas le fruit. Accord mets-vins : Le Gamaret est un vin rouge de gastronomie qui accompagnera très bien vos viandes rouges mais également la chasse ou le gibier.

Pinot Noir Les Faunes, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 13.00
Cultivé depuis longtemps en Bourgogne, le Pinot Noir est un des grands cépages français qui a su bien s’adapter au climat genevois. Il donne en général des vins peu colorés et peu tanniques mais d’une grande finesse. La culture de ce cépage est difficile car sensible à de nombreuses maladie, il nécéssitera beaucoup d’attention de la part du vigneron et beaucoup d’indulgence de mère nature. Au nez : les notes principales sont la cerise et la mûre. En bouche : Le Pinot donne des vins plus fins que le Gamay avec des arômes de cerise. Les tannins sont souples mais présents. Idéal sur les viandes blanches, agneau, canard ou viandes rouges au grill.

Syrah, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2018, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 19.00
L’origine du cépage est incertaine mais il pourrait venir de Grèce ou de Chypre. La Syrah est plantée partout dans le monde, on la retrouve notamment sous le nom “Shiraz” en Afrique du Sud. Plus proche de nous, la Syrah est emblématique des côtes du rhône septentrionales. Récemment plantée en Suisse, on peut la retrouver en Valais et à Genève. Les terroirs genevois mettront plus en avant les caractéristiques fruitées de la Syrah et nous obtiendrons des vins moins chaleureux qu’en côtes du Rhône. Notre Syrah est élevée en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois pour accompagner ses notes épicées des arômes toastés du bois de chêne. Au nez, les notes poivrées typiques de la Syrah sont bien présentes mais c’est le fruité qui domine. En bouche, vin à structure tannique prononcée, cette Syrah reste cependant d’une belle fraîcheur. Se mariera parfaitement avec des brochettes de poulet aux épices, tapas, fromages corsés, grillades d’agneau.

Cabernet Sauvignon, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2017, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 19.00
Le Cabernet Sauvignon est un cépage français, surtout connu dans le bordelais. Introduit il y’a quelques années en Suisse, il donne de très bons résultats en années chaudes car très tardif pour nos régions. Ainsi, nous ne vinifierons pas chaque année. Il donne des vins tanniques et colorés. Au nez, fruits rouges, café, menthe et épices. En bouche, tannique, le boisé est encore présent en vin jeune et on retrouve des arômes de cassis. Idéal sur une épaule d’agneau, gigot, gibier et chasse.

Coteau de Chalamont, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 70 cl

Note 0 sur 5
CHF 11.00
Au nez, notes de mineralité mais le fruité est dominant. En bouche, on retrouve dans le Charmont une part du velouté des Chardonnay. Les notes principales sont la pêche et l’ananas. Le Coteau de Chalamont est un vin qui se consomme idéalement à l’apéritif. Cependant, comme le Chasselas, il accompagnera également très bien la fondue ou la raclette.

Tradition – Brut blanc, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.00
Cépage des grands de Bourgogne, le Chardonnay a trouvé à Genève sa terre d’élection. Nous avons choisi ce cépage pour l’élaboration de notre cuvée “Tradition”. Ce vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (3ème fermentation en bouteille) est classé dans la catégorie des “Brut” soit contenant moins de quinze g/L de sucres résiduels. Au nez, ananas, poire. En bouche, malgré la classification brut, ce mousseux présente une certaine souplesse mais sans sucrosité. Apéritif ou dessert mais aussi les poissons fumés et les crustacés. Accompagnera également à merveille les sushis et sashimis.

Rose des Sens – Brut Rosé, Domaine les Faunes, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.00
Le Pinot Noir a été choisi pour élaborer cette cuvée “Rose des Sens” méthode traditionnelle pour sa finesse. Cette cuvée est classée dans la catégorie des mousseux “Brut” (moins de quinze grammes de sucres résiduels) mais présente plus de sucrosité que la cuvée “Tradition”. Au nez, framboise et mûre. En bouche, les arômes dominants sont les fruits rouges. La bouche est souple et la légère sucrosité amène une rondeur en bouche tout en conservant un bel équilibre. Rouget grillé sauce rouille, risotto aux champignons. Egalement au dessert : fraisier, gratin de fruits rouges.

Chasselas, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 11.00
On suppose que ce cépage est l’un des plus anciens cultivés par l’homme. Ses origines auraient été localisées dans l’Arc lémanique. Vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne. Pressurage doux. Fermentation alcoolique bridée à 18°. Généralement pas de fermentation malo-lactique si l’année viticole est chaude afin de préserver de l’acidité. Elevage en œuf en béton, afin d’avoir une mico-oxygénation et un relevage des lies en permanence, durant 7 à 8 mois.

Pinot Blanc, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.00
Ce cépage est une mutation blanche du Pinot Noir. Les vins de Pinot Blanc sont souvent très élégants avec des notes florales, fruitées (amande, noix, pomme…), voire épicées. Bouquet subtil de poire, d’abricot et de pamplemousse. Attaque sur la fraîcheur avec des arômes de pêches de vignes et de citrons. Vin très soyeux, bonne longueur en bouche avec une finale charmeuse.

Pinot Gris, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.50
Le Pinot Gris serait originaire de Bourgogne où il était connu déjà au Moyen-Age. Ce cépage serait une mutation grise du Pinot Noir. Le Pinot Gris développe des arômes très complexes, sur des notes fruitées (coing, pêche, abricot, fruits secs…), avec une acidité relativement faible. Elaboré essentiellement en vin sec, le Pinot Gris produit également de grands vins liquoreux avec beaucoup de puissance aromatique, au potentiel de garde élevé.

Chardonnay, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.50
Le Chardonnay est actuellement le cépage blanc le plus planté dans le monde. Ce cépage est issu d’un croisement naturel entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc. Ce cépage polyvalent peut fournir des vins de base pour mousseux; des vins secs et aromatiques, ainsi que des vins gras élevés sous bois. Il se distingue particulièrement par son potentiel à fournir des vins au bouquet complexe et subtil (ananas, agrumes...) avec souvent une belle structure et beaucoup de volume.

Sauvignon, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
Le Sauvignon blanc serait originaire du centre ou du sud-ouest de la France. Le vin de Sauvignon blanc développe des arômes complexes sur des notes très typées : cassis voir bonbon au cassis, citron, pamplemousse, fruits exotiques… Vins vifs et racés présentant une structure élevée. bouIntensité complexe alliant le bourgeon de cassis et les fruits exotiques. Vin d’une grande puissance aromatique et d’une structure remarquable.

Ros’ Attitude, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 11.50
Cépage probablement originaire de Bourgogne (déjà mentionné au XIVème siècle). D’après des tests génétiques récents, ce cépage serait issu d’un croisement naturel entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc. Avec de petits rendements et une conduite de la vigne très stricte, ce vin développe des arômes très complexes, charpentés avec une structure peu tannique et une fraîcheur intéressante. Un vin expressif aux arômes de fruits rouges, fruité tout en finesse, avec une belle tenue en bouche.