Completer Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Le completer est un cépage autochtone des Grisons qui a presque disparu. Il connaît aujourd'hui une nouvelle vie, grâce à la jeune génération de viticulteurs qui ont recommencé à le replanter et c'est tant mieux ! C'est un cépage très exigeant, qui demande une attention particulière à la vigne. A la dégustation, le vin est sublime : une belle acidité est complétée par des notes de miel, d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices douces, apportées par l'élevage en barrique. Une découverte absolument délicieuse.
Completer, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Die älteste Rebsorte Graubündens wurde wahrscheinlich von den Römern in unsere Region eingeführt. Completer wurde von den Klöstern kultiviert und gefördert und als Massenwein serviert. Sein Name kommt von dem letzten täglichen Gebet, dem Completorium. Eine Rarität und ein Muss für jeden Weinliebhaber. Intensives Strohgelb, Röstaromen, reife Äpfel, Banane, getrocknete Aprikosen, Vanille. Säure präsent, kräftiger Körper, Quittenaroma und langer Abgang. Perfektion bei Schalen- und Meeresfrüchten. 11 Monate Reifung in Fässern.
Pinot Gris, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Sauvignon Blanc, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Le sauvignon blanc se développe particulièrement bien sur les pentes sèches et profondes de la Fläscher Halde. Réfrigéré, ce vin exotique accompagne à merveille les fruits de mer, les plats de poisson frit, les viandes blanches et les plats d'été légers. Vieilli principalement dans des cuves en acier inoxydable. Arôme de groseille à maquereau très typique, beau fruits blancs, avec une acidité marquée. Un vin à croquer !
Riesling – Sylvaner, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Terra Noir, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Cet assemblage de cépages rouges offre un vin puissant à la robe rubis intense et aux reflets violets. Des arômes profonds des fruits noirs, d’épices, de bois précieux, de vanille, de cacao et de chocolat se dégagent du verre à la dégustation. En bouche, idem, un festival de saveurs et de textures s’enchainent pour une impression générale de puissance et de noblesse. Le compagnon adéquat pour une belle viande rouge.
Zweigelt, Cave Roman Hermann, Grisons, 2018, 75 cl
D'une couleur et d'une plénitude inégalée, le Zweigelt est devenu très populaire. Les sols calcaires et les petits rendements produisent ce vin très épicé. Elevé pendant 12 mois en barrique. Robe rouge foncé, de beaux arômes de prune, en bouche cela devient fondant. Un vin corsé, dense et rassurant. Structure tannique agréable et légers arômes de grillé. Accompagne très bien les plats de gibier, de viande et les pâtes.
Pinot Noir Classique, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Un Pinot Noir tout en finesse! Un nez de fruits rouges légèrement confits, très rond, suivi de notes épicées. En bouche, le vin surprend : il est soyeux, racé, et d’une belle profondeur. La vinification choisie par Roman Hermann donne un vin féminin aux accents épicé du terroir de Fläsch. La vendange étant réalisée à pleine maturité, le vin sera complété par une finale très souple et élégante. Il s’agit d’un vin suisse singulier à la personnalité affirmée.
Pinot Noir Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Ces raisins très aromatiques sont fermentés dans des cuves en bois, 20% des raisins entiers étant également fermentés. En laissant les rafles intactes, le tanin apporte plus d'élégance et de fraîcheur et contribue au potentiel de vieillissement. Une maturation en bouteille de deux ans est fortement recommandée. Pinot Noir dense et puissant aux arômes de baies rouges de forêt, de réglisse et de cassis. Tanins jeunes et fins, avec une belle structure, acidité longue et structurée. Une belle rencontre entre les vieilles vignes, le terroir et le vigneron
Chardonnay, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
De fins arômes d'agrumes, de moka, un peu de miel d'herbes sauvages et d'épices douces. On peut déceler des notes de tabac et légers arômes de grillé. Finement fondu et complexe, avec une structure fraîche et une finale minérale et saline. Élevé pendant 11 mois en barriques françaises et suisses sur levure complète et peu filtrée.
Chardonnay Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl
Une sélection de vieilles vignes de Chardonnay. Les vignes poussent sur des sols stériles et caillouteux et leur rendement est fortement réduit. Ce Chardonnay n'est pas filtré. Bouquet fin et invitant avec des notes de fleurs blanches, de caramel, de génoise aux agrumes, de fruits tropicaux mûrs et de notes herbacées et épicées. La bouche est juteuse, l'acidité est franche, les notes minérales et la finale est longue. Belle, allongeant l'acidité.