Cépages et vins de Fully

Fully fait partie de la Suisse occidentale et englobe la commune du même nom dans le Valais central. De tout le Valais, les vins Fully comptent parmi les plus respectés. La petite arvine, une variété de cépages blancs largement répandue à travers la Vallée d’Aoste et le Valais notamment dans la commune de Fully. Une terre de superlatifs qui conjugue fiction et réalité et qui allie la volupté des saveurs à une amitié inconditionnelle, là où rien ne laisse indifférent. Les Follatères, une grande réserve naturelle nationale vous propose de découvrir une profusion exceptionnelle et rare en matière d’accords floraux. Autant de bonheur sur les sentiers menant directement au territoire des saveurs originales de la petite arvine. Les châtaigneraies et leurs parfums du terroir, le fameux périple des Muverans au cœur des montagnes, font de Fully une destination inoubliable. Le ciel quasiment bleu, la chaleur estivale et le peu de pluie, tous ces éléments caractérisent Fully sitôt que vous franchissez le virage des Follatères. La combinaison entre ces nombreux éléments et la complexité de la géologie a un impact direct au niveau de la végétation. Il est à noter que chaque mois d’octobre, dans la commune de Fully se passe le fameux Festival de la Châtaigne, avec environs 300 stands qui sont presque dédiés aux produits du terroir et à l’artisanat local, et près de centaines de stands vous offrent des produits dérivés du châtaigner.

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Petite Arvine, Cave des Rois, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.60
Cette cuvée offre un superbe nez précis et droit, sur la peau de citron. Elle présente une bouche incroyablement subtile, fine et fraîche, avec une belle acidité "mûre" et fondue dans le corps du vin, comme le veut à la fois le cépage et le terroir. Ce vin accompagnera parfaitement les poisson de mer, fromage corsé, tarte aux fruits.

Fendant, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

CHF 13.50
Dans ses deux ou trois premières années, le Fendant affiche son caractère juvénile dans une attaque fraîche et pétillante, des arômes alliant souvent fruits et fleurs, des saveurs souples et rondes, une nature vive et enjouée. L’âge lui permet cependant d’affirmer une complexité insoupçonnée.

Fendant “Les Seilles”, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.00
Très sensible à l’empreinte des terroirs, le Fendant nuance subtilement ses expressions. Dans ses deux ou trois premières années, le Fendant affiche son caractère juvénile dans une attaque fraîche et pétillante, des arômes alliant souvent fruits et fleurs, des saveurs souples et rondes, une nature vive et enjouée. L’âge lui permet cependant d’affirmer une complexité insoupçonnée.

Johannisberg, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
Au nez, notes de fleurs sur fond de fruits du verger et d’amandes. Il présente une belle vinosité ainsi qu’une matière voluptueuse. L’amertume agréable de l’amande reste longtemps, le gras doit enrober l’amertume.

Chardonnay, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
Cépage le plus cultivé au monde car il s’adapte facilement au terroir de chaque région. A la dégustation on retrouve des notes d’agrumes, ananas, voire pain grillé. Sa bouche est vin vif et très enrobé. Il se déguste avec un plateau de fromage ou en apéritif gourmand.

Muscat, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
D’un bouquet musqué très typé, avec ses fragrances de litchis ou de pétales de roses. Tout en fraîcheur, franc, très vif et tout aussi aromatique en bouche, il doit être bu dans les deux ans.

Grillon d’argent, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.00
Assemblage de Chardonnay et d'Amigne. Le grillon d'argent est un vin de gastronomie. Au nez on retrouve des arômes de fruit exotique. En bouche c'est l'Amigne qui ressort en premier avec une note d'orange et de mandarine, et en fin de bouche on sent une belle vivacité sur des notes d'ananas typique du Chardonnay. Ce vin se bonifie avec un feuilleté de ris de veau ou une volaille crémée aux champignons.

Marsanne Blanche, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2017, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.00
Ce vin se caractérise par sa puissance, sa richesse et son amplitude. On sent des notes de fraise et de framboise des bois. Ce vin se marie avec tous les mets au fromage. C'est un vin qui vieillit très bien.

Petite Arvine, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.00
Ma Petite Avine est sèche et nerveuse avec des senteurs de glycine et de pamplemousse. En bouche on remarque une attaque sur la vivacité aux goûts de fruits mûrs et une finale saline typique du cépage. Le vin s'accorde avec des poissons de mer, crustacés ou un plateau de fromage.

Petite Arvine “Les Seilles”, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 27.00
Racée et virile, elle met l’âme en fête dans des parfums de fleurs et de fruits (pamplemousse ou rhubarbe). Vigoureuse au palais, elle émerveille par sa délicatesse et sa complexité, concluant sur une touche saline caractéristique. La surmaturation lui apporte concentration et richesse aromatique, sans trahir sa finesse et sa légendaire harmonie. C’est un vin que l’on peut boire jeune, mais qui possède un potentiel de garde de quelques années.

Rosé «Brumerose», Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.00
Dans un style frais et léger, notre Rosé Brumerose, dans lequel le Gamay est apprécié pour sa grâce enjouée et sa rondeur, plaît par son fruité vif et revigorant. Ce rosé sera l'accompagnement parfait des charcuteries chaudes ou froides, quiches, fricassées.

Gamay, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 16.00
Célébré pour ses arômes flamboyants et la jovialité de son fruité, le Gamay ne pouvait qu’éprouver un coup de foudre pour les terroirs granitiques de Fully, dont la nature s’apparente à celle des Beaujolais-Villages. Tout en rondeur, charmeur et ensorcelant, le Gamay se révèle ici d’une étonnante intensité aromatique. Il apporte en dot à la Dôle son caractère friand, rafraîchissant et gouleyant.

Pinot Noir, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
Pinot Noir plantées dans les années 70 et durant les années 80. Avec une récolte au rendement faible et une vendange à parfaite maturité rend au pinot noir des arômes de fruits rouges tout sur la fraicheur. Il s'accorde tout aussi bien avec la volaille que les viandes séchées.

Gamay “Vieilles vignes”, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 21.00
Un vin d'une magnifique concentration autant en couleur qu'en tanin souple. Actuellement, les vignes ont plus de 50 ans, et ce vin est d'une force de fruité hors norme. C'est un de des produits phares de la cave. L'accord se fera avec une bonne selle de chevreuil ou une caille farcie.

Chant du Grillon – Assemblage Rouge, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 23.00
Assemblage de rouges composé des cépages suivants : le Diolinoir, l’Humagne Rouge, le Gamaret et le Garanoir, accompagné d’une touche de Syrah. C’est un vin puissant, charnu qui s’accommode bien avec une viande rouge, comme le bœuf braisé, pendant la chasse avec tous types de plats mais j’ai une petite préférence avec le médaillon de chamois

Pinot Noir “Vieilles vignes”, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 22.00
Ce sont de vieilles vignes que le grand-père Edouard avait commandé directement depuis la Bourgogne, on estime l’âge de la vigne a plus de 40 ans tout comme le Gamay ci-dessus. Il est bien présent en bouche avec des notes de cuire mouillé. Conseille également pour tous les plats mais il se marie vraiment bien avec des plats de viandes rouges.

Humagne Rouge, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 23.00
L'humagne Rouge est un grand vin rouge à forte identité valaisanne. Vigoureuse et de maturité tardive, elle produit des cuvées au caractère bien trempé. Ces dernières séduisent par un profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce, violette) et une bouche souple en attaque, puis resserrée en finale. Un vrai vin d'amateur, à boire jeune, sur le fruit. Après trois à cinq ans en cave, il s'accorde parfaitement avec le gibier.

Syrah, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl

CHF 24.00
La Syrah donne le meilleur de son fruit concentré, puissant, égrenant d’amples arômes de baies noires et d’épices, tapissant tout le palais de sensations fortes et gourmandes, de tannins voluptueusement réglissés. Quelle structure, quelle vigueur, quelle persistance elle peut alors arborer ! Des atouts capables de défier le temps.

Rouge d’Y, Assemblage, La Rodeline, Fully, Valais AOC, 2017, 75 cl

CHF 45.00
Bouquet d’épices chaudes, de romarin, de thym se fonde dans des notes de fruits noirs et de fumée. En bouche on retrouve le caractère de la Syrah avec sa bouche ronde, ample et épicée, ses tanins structurés et bien murs. La finale offre une note d’épices et de beaux tanins de vin rouge sur la longueur et la complexité tout en restant frais et tonique. Elevage long de 18 mois en barriques neuves.

Fendant de Fully, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 15.75
Robe jaune vert aux reflets brillants, nez agréable aux notes minérales de pierre à fusil. En bouche, une attaque fraîche et friande sur des notes florales et fruits blancs ; un bon équilibre entre structure et acidité. Un vin jeune, vif et gai marqué par un léger carbonique et une jolie minéralité.

Raffort, Humagne Blanc, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 23.00
Robe jaune-vert, senteurs discrètes, fleurs blanches, tilleul, petite touche exotique. En bouche une attaque très fine, ronde charnue et délicate. En deuxième partie de bouche le tanin typique de l'Humagne marque la langue et le palais. Un finale subtile, délicate et complexe donne à ce vin harmonie, finesse et élégance.

Plamont Païen, Heida, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.50
Nouvelle vigne de Heida/Païen planté en 2007 et qui produit son premier vin. Nous recherchons ici un vin sec aux allures de prince des terrasses, vif et élégant. Légèrement aromatique aux notes sauvages et rustiques. elle longueur et allie vinosité, vivacité tonique et structure. Acidité soutenue. Il se déguste aussi bien jeune qu’après quelques années de cave.

La Rosée, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 17.00
Vin rosé issu de différents cépages dont le Gamay, la Syrah et le Cornalin. Certain millésime nous pouvons aussi utiliser de l'humagne rouge. Le gamay est toutefois dominant avec plus de 70 % du volume de base. Un rosé agréable, fruité et vif idéal pour vos soirées d'été.

Les Terrasses de Claudine, Gamay Vieilles Vignes, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 17.50
Sa robe est de couleur rouge rubis, son bouquet est frais, floral, cassis, fraise. En bouche, une attaque franche et fraîche. Rond, souple, moelleux en milieu de bouche il démontre une belle longueur et un équilibre marqué par l'acidité plaisante et un fruité très soutenu. Un vin à garder quelques années.