Vaud

Le Canton de Vaud fait partie des 26 cantons (régions) administratifs de Suisse et constitue la deuxième zone viticole du pays, bordant la France et les montagnes du Jura à l’ouest ainsi que le lac Léman au sud. Sa superficie est de 3 212 km2. Cette région, qui est située au sud-ouest de la Suisse romande, est connue notamment pour ses vins blancs de Chasselas et ses superbes paysages lacustres. En effet, le climat vaudois est fortement tempéré grâce aux eaux du lac Léman, qui soulagent les gelées de printemps et abaissent la température estivale à environ 30 °C. Le grand classique des vins Vaudois est un blanc à base de Chasselas aux parfums raffinés de zeste de citron, poires fraîches, pierres mouillées et une pointe délicate de poivre blanc. Néanmoins, la palette d’arômes et de saveurs du Chasselas peut présenter de nombreuses variations ; le cépage est célèbre en raison du fait qu’il reflète les plus subtiles nuances du terroir. Un vin de Chasselas provenant d’un vignoble frais et riche en calcaire est bien meilleur qu’un vin issu d’un site ensoleillé aux sols volcaniques. Même si les vins blancs prédominent et surclassent les autres dans le canton de Vaud, on trouve encore quelques rouges de grande qualité. Ils sont issus essentiellement des cépages Pinot Noir et Gamay, mais également des croisements Gamaret et Garanoir.