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Vaud
Le Canton de Vaud fait partie des 26 cantons (régions) administratifs de Suisse et constitue la deuxième zone viticole du pays, bordant la France et les montagnes du Jura à l’ouest ainsi que le lac Léman au sud. Sa superficie est de 3 212 km2. Cette région, qui est située au sud-ouest de la Suisse romande, est connue notamment pour ses vins blancs de Chasselas et ses superbes paysages lacustres. En effet, le climat vaudois est fortement tempéré grâce aux eaux du lac Léman, qui soulagent les gelées de printemps et abaissent la température estivale à environ 30 °C. Le grand classique des vins Vaudois est un blanc à base de Chasselas aux parfums raffinés de zeste de citron, poires fraîches, pierres mouillées et une pointe délicate de poivre blanc. Néanmoins, la palette d’arômes et de saveurs du Chasselas peut présenter de nombreuses variations ; le cépage est célèbre en raison du fait qu’il reflète les plus subtiles nuances du terroir. Un vin de Chasselas provenant d’un vignoble frais et riche en calcaire est bien meilleur qu’un vin issu d’un site ensoleillé aux sols volcaniques. Même si les vins blancs prédominent et surclassent les autres dans le canton de Vaud, on trouve encore quelques rouges de grande qualité. Ils sont issus essentiellement des cépages Pinot Noir et Gamay, mais également des croisements Gamaret et Garanoir.
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Sans Souci “Pinot noir”, Le Domaine d’Aucrêt, Lavaux, Vaud, 2018, 70 cl
Cet assemblage de raisins rouges de type fin et élégant, marié dans ces diverses provenances et parchets, nous fait découvrir un vin rouge facile et fruité, aux tanins abondant mais souple avec des notes de petits fruits rouges. Il doit sa personnalité à cette union de divers terroirs et expositions. Servi bien frais à l’apéritif, en accompagnement des grillades, des fromages du terroir ou d’un vacherin Mont d’Or au four.
CHF 13.00 -
Aigle “Grand Cru”, Le Domaine d’Aucrêt, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Adossés aux contreforts des Préalpes, mille petits parchets se dorent au soleil en bordure des forêts de châtaigniers. L’Aigle, vin élégant et délicat, possède une très grande finesse, avec des senteurs de tilleul, imprégné en bouche par son terroir argilo graveleux. De plus, un petit côté salin dénote les typicités des vins de la région d’Aigle. Ce vin est apprécié à l’apéritif ou aux quatre heures avec un vieux fromage d’alpage. Il peut également accompagner des coquillages, des fruits de mer, du poisson grillé ou meunière, c’est le vin idéal du dialogue autour d’un brochet.
CHF 17.50 -
Cabernet & Gamaret d’Epesses, Le Domaine d’Aucrêt, Lavaux, Vaud, 2018, 70 cl
A l’image de la fondue c’est un assemblage “moitié-moitié”. Issu de nos toutes nouvelles plantations de nouveaux cépages, ce vin étonne par son ouverture très forte au nez et une structure en bouche intense avec une tenue légère des tanins en fin de bouche. C’est une découverte avec les diverses fondues de viandes blanches, rouges etc… bien évidemment, si vous l’appréciez bien frais, vos encas seront une merveille.
CHF 17.50 -
Sauvignon blanc « Exception », Le Domaine d’Aucrêt, Lavaux, Vaud, 2018, 70 cl
Cultivé à mi-coteau plein sud, dans une belle parcelle de la zone de production de Lavaux, ce cépage originaire du Val de Loire nous donne un vin blanc sec très fruité et aromatique. Très expressif au nez, avec des arômes de fruits exotiques. En bouche, il révèle de belles notes de pamplemousse, de cassis et d’ananas. Une jolie acidité lui confère un parfait équilibre. Ce vin se marie avec les fruits de mer crus, les cuisines inventives dès qu’il y a des ingrédients acidulés comme la tomate, la coriandre ou encore le basilic.
CHF 24.00 -
Cabernet “Exception”, Le Domaine d’Aucrêt, Lavaux, Vaud, 2017, 70 cl
L’Occitanie, origine de Jonas, le vigneron, n’est pas pour rien dans le choix de plantation de ce cépage issu d’un nouveau croisement pour favoriser son implantation dans nos latitudes. Celui-ci a découvert un endroit de prédilection au Domaine d’Aucrêt où sa terre profonde et légère apporte à ce vin une très grande tenue après une vinification de deux ans en barriques, lui procurant une couleur d’un bordeaux intense avec des notes de petits fruits rouges très mûrs, et une finale légèrement boisée et très structurée. Ce Cabernet est le vin le plus puissant de notre gamme “Exception”. Étonnamment, par sa finesse, ce Cabernet se marie à merveille avec tout les plats de la longe de veau en passant par les pièces de viande rouge sur ardoise et les multiples fromages goûteux.
CHF 24.00 -
Les Amoureux, Domaine du Dézaley, Dézaley Grand Cru, Vaud, 2019, 70cl
Issu de nobles cépages, c’est un vin plein et puissant, qui par ses cépages marie deux grandes régions vitivinicoles, le Bordelais et la Suisse. Pour parfaire ce vin, ils sont élevé en fût de chêne vaudois, plus exactement du village de Pampigny. Le domaine est fiers et heureux de vous présenter ce Dézaley rouge Les Amoureux!
CHF 25.00 -
En Champaflon, Epesses Blanc, Domaine du Dézaley, Lavaux, Vaud, 2019, 70cl
Appellation qui n’est plus à présenter, ce vin est issu d’une parcelle de vielles vignes âgées de 70 ans. Il allie finesse, fruité et minéralité. Il ravira vos apéritifs, vos mets au poisson ainsi que ceux au fromage.
CHF 13.50 -
Le Notaire, St-Saphorin Blanc, Domaine du Dézaley, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Également issu d’une belle appellation et produit à partir de Chasselas fendant roux. Notre St-Saphorin est élégant, fin, fruité avec une jolie fraîcheur en bouche. Ce vin accompagnera avec bonheur vos moments de détente tel qu’un apéritif entre amis ou un repas festival léger.
CHF 13.50 -
Vire-Vent, Domaine du Dézaley, Dézaley Rouge Grand Cru, Vaud, 2016, 70 cl
Produit à partir de Pinot noir de haute sélection avec des rendements n’excédant pas les 400 grammes au mètre carré. Son élevage d’une année dans nos chais se fait partiellement en fût de chêne. Ce Dézaley rouge est caractérisé par des arômes de petits fruits alliés à une bouche riche, soulignée par des tanins soyeux.
CHF 18.20 -
Epesses Grand Cru, Domaine Antoine Bovard, Lavaux, Vaud, 2019, 75 cl
Ce superbe Chasselas, jaune brillant aux reflets dorés, dévoile un bouquet gourmand de fruits jaunes, de pêche notamment. Une attaque vive, sur le perlant, ouvre sur un palais ample et très tonique, stimulé en finale par une note saline. Un vin d’un grand équilibre et plein de dynamisme. Ce vin sera l’accompagnement parfait des sushis Velouté, de panais au gingembre, de tartare de saumon et avocats
CHF 14.90 -
Diolinoir Epesses, Domaine Antoine Bovard, Lavaux, Vaud, 2019, 75 cl
Robe rouge sombre presque noire évoquant déjà un vin dense et charpenté. Le nez est intense. On y décèle le fruit confit du pruneau, des notes d’essences de pins et des parfums cacaotés de chocolat noir. En bouche, il est onctueux et sauvage. Le fruit ressort assorti d’une note de réglisse. Les tanins nombreux amplifient l’intensité du corps et rétablissent l’équilibre par une finale vigousse. Un vin de caractère!
CHF 19.50 -
Dézaley Assemblage Rouge, Domaine Antoine Bovard, Dézaley Grand Cru, Vaud, 2019, 70 cl
Une robe rouge sang aux reflets violacés. Le nez de ce vin de garde est complexe. J’y retrouve de la myrtille et de la griotte, un peu de violette et un léger côté boisé. En bouche, je découvre un vin structuré par une belle acidité et une présence importante de tanins. Ce vin intense et élégant vous laisse rêveur du voyage gustatif vécu.
CHF 27.00 -
Dézaley, Domaine Antoine Bovard, Dézaley Grand Cru, Vaud, 2018, 75 cl
Ce Dézaley dévoile un œil limpide jaune clair. Le bouquet soutenu et complexe révèle en premier lieu des parfums de lilas et de tilleul. Il emmène ensuite le dégustateur vers des notes fruitées de pêche et de mangue, soutenues par une touche minérale caractéristique. La bouche est ample et impressionnante. L’équilibre vient se rétablir grâce à un pétillant léger et une fraîche acidité. La bouche se distingue du bouquet par une impression de miel rehaussée par une légère amertume, qui souligne la structure de ce cru. Pour terminer, la fin de bouche se révèle tout en rondeur et en harmonie. Quant à la persistance, elle fait durer le plaisir pour vous donner l’envie d’y goûter à nouveau.
CHF 24.00 -
La Dézaleyre, Domaine du Dézaley, Dézaley Grand Cru, Vaud, 2019, 70 cl
Produit à partir du cépage roi de l’appellation, le Chasselas fendant roux. Le Dézaley blanc est un vin présentant des arômes complexes et fins de la fleur de tilleul ainsi que des notes minérales rappelant le frottement d’une pierre à fusil. La bouche est pleine, harmonieuse avec une fraîcheur finale. Le Dézaley Grand Cru accompagne parfaitement les poissons du lac comme les mets au fromage.
CHF 17.20 -
L’Ovaille – 1er Grand Cru, Domaine de L’Ovaille, Chablais, Vaud, 2019, 70 cl
Le Premier Grand Cru du Domaine de l’Ovaille prend souche dans cette terre d’éboulis qui apporta au nouveau coteau un fondement de calcaire brun et marneux, un sol graveleux dans lequel domine le silex. Le plant de Chasselas joue ici sa plus fine et délicate symphonie. Plus sensible qu’aucun autre cépage, le Chasselas de l’Ovaille emprunte à son plant sa puissante musculature, son incomparable distinction, ce goût de pierre à fusil si personnel et caractéristique.
CHF 31.00 -
L’Ovaille Blanc, Domaine de L’Ovaille, Chablais, Vaud, 2019, 70 cl
Un nez vibrant qui reflète merveilleusement le terroir, concentration de fruits jaune, coing et pomme, subtiles notes de levain. Magnifique concentration dans la bouche, soulignée par le fruit, notes d’agrumes et de silex, la minéralité se développe peu à peu dévoilant une profondeur impressionnante, finale montrant du potentiel.
CHF 25.00 -
Le Chasselas Grippe, Cave des Rois, Chardonne, Lavaux, Vaud, 2020, 70 cl
Précoce et vigoureux, le Chasselas s’adapte à une multitude de sols et de climats et parvient à restituer sans commune mesure la subtilité de chaque terroir. Souvent légèrement carbonique, toujours enjoué et aérien, aspect floral sur le tilleul, parfois fruité et un caractère minéral dû au terroir. Bouche frais, fruité, légèrement pétillant. Ce vin accompagnera parfaitement les apéritif, mets à base de fromage, les truite au bleu.
CHF 13.95 -
Les Rosés Sociaux, Cave des Rois, Chablais, Vaud, 2020, 75 cl
Friand, gouleyant et estival, ce vin allie la noblesse du Pinot à un caractère soutenu de fruits rouges. Bien équilibré, tout en finesse et élégance. Ce vin jouit d’une belle onctuosité qui convient à merveille aux plats asiatiques.
CHF 13.95 -
L’Ovaille – Rouge, Domaine de L’Ovaille, Chablais, Vaud, 2018, 75 cl
Belle robe d’un rouge profond brillant. Le nez est à l’avenant, très fruité. La bouche est dense et grasse, les tanins sont fins et délicats. Le boisé est intégré et apporte à l’ensemble une douce suavité, car le vin s’avère très caressant en bouche. Jolie longueur finale.
CHF 35.00 -
Les Rosés Sociaux, Cave des Rois, Chablais, Vaud, 2020, 150 cl
Friand, gouleyant et estival, ce vin allie la noblesse du Pinot à un caractère soutenu de fruits rouges. Bien équilibré, tout en finesse et élégance. Ce vin jouit d’une belle onctuosité qui convient à merveille aux plats asiatiques.
CHF 30.65
