La Côte
Située entre Lausanne et Genève, La Côte regroupe à la fois des vignobles, des montagnes, des campagnes et des villes séduisantes au bord du lac Léman. Toute la topographie helvétique repose sur cette région touristique par excellence, qui a su mettre en valeur son histoire, son terroir et sa culture. La plus importante région viticole du canton de Vaud abonde de bons vins, ainsi que de villages pittoresques aux paysages époustouflants. Ce qui le distingue avant tout, est le Chasselas blanc, variété de raisin frais et fruité dont la finesse des arômes reflète la grande diversité des sols. Quant aux vins rouges issus du Gamay et du Pinot Noir, il représente près d’un quart de la production. Rives du lac, collines ou rivières : cette diversité de paysages fait de La Côte une destination à ne pas manquer en matière de tourisme vert. La Côte est également chargée d’histoire : près d’une trentaine de châteaux à visiter. Outre une nature splendide, on y trouve également de nouveaux sites culturels, des monuments historiques conservés et de nombreuses autres découvertes gourmandes. Quoi qu’il en soit, le choix est infini ; laissez-vous séduire par cette petite guide.
Clos des Abbesses Grand Cru, Le Petit Versailles, Les Frères Dubois, La Côte AOC, Vaud, 2019, 70 cl
Calendrier de l’Avent 2020 du Domaine La Montardière et du Domaine de Bellevue
La Colombe, Domaine La Colombe, La Côte, 2019, 75 cl
La Colombe est la cuvée traditionnelle du Domaine. Ce vin est issu d’une sélection de différents parchets situés à Féchy. Afin de respecter la nature de chaque terroir, les parcelles sont vinifiées séparément et élevées sur lies. Au printemps, les cuves sont assemblées pour donner naissance à un vin gourmand et pourtant assez dense. Vin tout en élégance, aux arômes frais et floraux, dans la tradition des meilleurs Chasselas vaudois.
Rosé, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2020, 75 cl
Le Rosé du Château de Crans est né d’un assemblage entre le Gamay, le Pinot noir et le Garanoir. Le nez est très fruité et gourmand accompagné par des arômes de petits fruits rouges. La bouche est à la fois fine et pleine de fraîcheur soutenue par un léger carbonique. Vin d’été, une belle salade, un joli fromage : Gruyère, L’Etivaz coupés en fines tranches, de jolies tomates parfumées accompagnées de mozzarella du Pays de Vaud, quelques fines tranches de jambon. A vin charmeur plat simple...
Accord Majeur Blanc, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2020, 75 cl
L’Accord Majeur Blanc est un subtil assemblage entre le Chasselas, le Viognier, le Pinot Blanc et le Doral. Ce vin est gourmand et fruité, il s’exprime par des notes subtiles d’agrumes au nez accompagné d’un gras parfaitement dosé et une belle persistance en bouche. « Le riz sans baguettes ». Un risotto, quelques champignons, épices et parmesan. Le gras du vin permet de bien envelopper l'ensemble dans un accord de texture et de saveurs. Poissons à chair blanche, langoustines et noix de Saint-Jacques.
Accord Majeur Rouge, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Gamay, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Pinot Noir, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Mousseux, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2016, 75 cl
Gewürztraminer, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
Viognier, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
Pinot Blanc, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl
Un vin équilibré, frais et friand en bouche développant des arômes délicatement fruités et une finale vanillée avec une touche finement mentholée. « Dans les pas de Saint-Jacques ». Douce, belle, ronde et gracieuse, la noix de Saint-Jacques révèle des parfums de noisettes lorsqu'elle est cuite dans un petit sautoir. Pour accompagner cette charmante demoiselle, rien de tel qu'un joli pinot blanc. À savourer religieusement. Poissons, volaille à la crème.
Vin doux, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2016, 37.5 cl
D’une belle intensité aromatique, ce vin exprime des arômes de fruit de la passion, de fruits confits et de miel. La bouche est sucrée, ronde et persistante tout en préservant l’alchimie gustative. « La fraise se ramène ». Desserts à base de fruits rouges, beignets de fraises, tartines de fraises. Coings de table. Tarte tatin aux coings. Bonne poire. Poire aux cerneaux de noix. Poires pochées et crème au gingembre.
Vin Gotta, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2016, 37.5 cl
Gamay Barrique, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl
Ce cépage, un des plus anciens du domaine, est élevé 12 mois en fûts de chêne pour révéler tout son potentiel. Riche bouquet de fruit confits et de baies des bois soutenus par des tannins soyeux d’une grande persistance. « Doux comme un agneau » Charme savoureux de ce joli gamay aux notes légèrement boisées, en parfait accord avec un somptueux haricot de mouton. Un moment reposant. Navarin d'agneau, gigot d'agneau. Viande rouge également. Le thon à chair rouge.
Pinot noir Barrique, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl
Sélectionné à partir des meilleures cuvées, ce vin dévoile des arômes de cerise noire et des notes toastées soutenus par de beaux tannins fondus. « La parade du Coq » Les arômes de petits fruits rouges et noirs feront merveilles sur une jolie volaille marinée au vin rouge. Quelques cèpes pour l'accompagnement. Une daube, joues de bœuf à la vigneronne.
Assemblage rouge, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
Né de l’assemblage entre le Gamaret, le Garanoir et le Merlot élevé séparément pendant 12 mois en fûts de chêne. Ce vin de garde dévoile un éventail d’arômes complexes mariant fruits rouges (cerise noire, cassis, mûre, myrtille), épices et café. En bouche, il offre une structure équilibrée avec des tannins serrés déjà bien fondus. Pour les amateurs de gibier ainsi qu’une belle pièce de bœuf limousin du Château de Crans.
Chasselas, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2020, 75 cl
Joli vin, droit, frais, peu acide, d'une franchise exceptionnelle, avec son double caractère minéral et fruité ainsi qu’un léger carbonique. Il sera le parfait compagnon de raviolis aux pétoncles, courgettes et fleur de thym. S’accommode également avec des poissons de Lac, comme l'omble Chevalier, la Féra ainsi que les filets de perche du Léman.
Chasselas sur lies, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl
D’une grande complexité, ce vin révèle au nez un joli fruit avec des notes de vanille et de pain toasté. L’élevage sur lies lui confère une longue persistance en bouche soutenue par une belle rondeur. Ce vin va donner tout simplement de l'accent à quelques huîtres et le hareng, valeur sûre, tout devient droit, rond, dans un langage vif et de grande fraîcheur. Il S’accorde également parfaitement avec une tomme au Marc du Château.
Riesling, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
D’une belle expression aromatique révélant des notes d’agrumes et de pelures d’oranges, ce vin saura vous charmer par sa tenue en bouche longue et élégante, lui permettant d’accompagner les mets les plus raffinés et exigeants. Un langage vif et de grande fraîcheur. Cépage noble... Poissons à chair blanche, quelques huîtres, langoustines.
Pinot Noir, Domaine des Gourmets, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
Le Pinot Noir est issu de plusieurs terroirs sur la commune de Féchy et Aubonne. Le cuvage traditionnel est précédé par une macération pré-fermentaire à froid pour une extraction d’arômes primeurs et plus de complexité dans l’assemblage final. Au nez, ce vin est sur le fruit et développe des arômes de cerise et griottes. En bouche, il offre à la fois de la fraîcheur et du gras, les tanins sont soyeux et la persistance aromatique fait saliver les papilles. S'accordera parfaitement avec de la charcuterie ou une mousse au chocolat.
Chasselas, Domaine des Gourmets, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Gamaret, Domaine des Gourmets, La Côte, Vaud, 2016, 75 cl
Le Gamaret de Féchy est issu d’un cuvage long suivi d’un élevage en barriques pendant 12 mois. Le nez est fruité et exprime des arômes de chocolat noir et de pruneau cuit. La bouche est ample avec du gras, les tanins sont fondus et la finale est longue. S'accordera parfaitement avec des fromages à pâte dur, gibiers.
