Cépage Chasselas

Le chasselas compte en effet parmi les plus vieux cépages du monde. On présume même que son origine remonte à l’Égypte ancienne. Des analyses d’ADN supplémentaires ont montré par contre qu’il s’agit d’une vigne originaire du canton de Vaud. Les raisins donnent des vins au goût agréablement sec, avec une douce acidité et des saveurs de poire et de pêche. En Valais, le chasselas entre dans la fabrication du Fendant, alors que dans le canton de Vaud, ce cépage est utilisé pour le Dorin et dans d’autres régions de Suisse pour le Perlan. Les vins blancs produits à partir du cépage Chasselas sont veloutés, fruités, vifs et délicats.

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