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Merlot
Nom officiel : merlot N.
Synonymes officiels : merleau ou médoc noir
Origine : France.
Taille de la grappe : grande.
Taille de la baie : moyenne.
Le merlot est un cépage traditionnel français de cuve noir. Réputé pour ses qualités, l’encépagement total représente une grande partie du sud-ouest. Il s’expatrie d’ailleurs hors des frontières de l’Italie à la Suisse en passant par les États-Unis. Connu – aussi – comme cépage d’assemblage, ses baies moyennes et sa grappe grande, produisent des résultats plus qu’intéressants. Fort d’arômes caractéristiques, on lui trouve un côté fruité, un côté aussi festif voire de table. Proche du cabernet franc et du carbernet-sauvignon, le merlot possède aussi quelques avantages : une précocité donnant des vins complexes et longs en bouche, ainsi qu’une facilité de vinification car peu oxydable. Bref, des vins éclectiques pour un cépage connu et reconnu.
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CHAPEAU ROUGE, LA RÉSERVE DU CHASSEUR, Albert Biollaz, Chamoson, Valais, 2016, 75 cl
Issues de vignes au rendement très faibles soigneusement sélectionnées, cet assemblage est constitué de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Merlot. Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés équilibrés par de magnifiques tannins qui gagnent en noblesse ainsi qu’en complexité au fil du temps. La très longue finale laisse deviner quelques notes boisées et cacaotées nées d’un élevage soigneux.
CHF 23.80 -
Gaspard Rouge, Gaspard de Lalune, Bordeaux, 2018, 75 cl
A l’oeil, on observe une belle robe pourpre à reflets rubis. Au nez, on ressent des notes fraiches et fruitées rappelant la fraise confiturée, la menthe poivrée, la crème cassis et une pointe florale de violette. En bouche, on retrouve un vin gourmand avec ses tannins fondus sur un corps charnu. La finale tout en rondeur apporte une belle longueur aromatique fruitée.
CHF 16.90 -
Merlot Cabernet Franc, Les frères Dutruy, La Côte, 2018, 75 cl
Doté d’arômes fruités complexes (mûre, myrtille, cassis et cerise noire) et d’une fraîcheur mentholée, il offre en bouche des tanins souples avec une belle concentration typique du cépage. Ce vin rouge élevé en barrique de 228 litres s’épanouit avec le temps.
CHF 21.00 -
Le Blanc des Filles, Vin blanc Bio du Languedoc, Domaine Enclos de la Croix, 2018, 75 cl
Ce vin surprenant, à l’attaque charnue, séduira les amateurs de vins blancs fins et consistants. La finale est suave et délicate, légèrement vanillée, mais sans aucune lourdeur. Ce vin surprendra à l’apéritif, mais accompagnera aussi poissons et viandes blanches.
CHF 16.90 -
Les Galinettes Rouge, Vin rouge Bio du Languedoc, Domaine Enclos de la Croix, 2018, 75 cl
Ce vin friand régale les sens avec un nez de fruits rouges (cerise, fraise) et une bouche toute en douceur. Des tanins élégants viennent structurer l’ensemble.
CHF 16.90 -
Les Galinettes Rosé, Vin rosé Bio du Languedoc, Domaine Enclos de la Croix, 2018, 75 cl
Un vin frais et fruité, qui sera apprécié pour sa polyvalence : en apéritif ou sur des grillades, accompagnant en toute saison la plupart de vos repas.
CHF 16.90 -
Expression, Vin rouge Bio du Languedoc, Domaine Enclos de la Croix, 2018, 75 cl
Une robe rouge sombre et intense. Le Nez comporte des notes de fruits rouges, épices voir fruits confis. La bouche a un bel équilibre soutenu par des tanins jeunes et vigoureux. Des arômes tout en puissance et gourmandise.
CHF 16.90 -
Château du Champ des Treilles « LE PETIT CHAMP », Sainte-Foy, Bordeaux AOC, 2016, 75 cl
Vin de Bordeaux AOC Sainte-Foy, Le Petit Champ est élaboré à partir de parcelles de vigne rouge, qui représentent 6,5 hectares sur les 9 hectares du vignoble. Il est assemblé à partir des cépages suivants : Merlot 63%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 9%, et Petit-Verdot 8%.
« Comme c’est la règle, nous attendons que les raisins du domaine soient d’une belle maturité avant de les récolter à la main, dans de petites cagettes. Dès la réception de la vendange à la cave, les grappes passent sur des tables de tri. Pendant la fermentation alcoolique, les moûts bénéficient des levures naturelles du raisin. L’élevage se fait en cuves. »
Les vins du Château du Champ des Treilles sont très bien vinifiés, avec une belle régularité. Le Petit Champ est un vin souple et fin, surtout marqué par une belle matière dense. Au nez, le vin révèle des notes de fruits rouges et noirs. En bouche, il révèle une structure tannique charnue et fruitée. C’est un vin de plaisir avec une réelle typicité.
CHF 16.00 -
Assemblage Tartegnin du Domaine de Chantemerle, 2018, 75 cl
Le Chantemerle Assemblage est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur des sols qui varient selon les cépages entre graveleux-sableux et argileux-calcaire. Issu de Pinot Noir, Gamay, Garanoir et Merlot, souple, riche, fruité avec des tanins fins, une composition permettant de réunir les avantages de chaque cépage.
CHF 13.00 -
Merlot Grand Cru (fût de chêne) du Domaine de Chantemerle, 2018, 75 cl
Le Merlot est cultivé dans le respect de la nature, il est produit sur des sols plutôt graveleux. Cépage typique bordelais, implanté depuis 1907 en Suisse (Tessin). Nous lui avons trouvé un micro climat favorable sur le terroir de Tartegnin. Afin d’en tirer le meilleur potentiel, nous limitons sa production à 600g/m2, puis un élevage de 20 mois en fût de chêne lui permet souplesse et une grande complexité aromatique, tanins fin et soyeux.
CHF 24.00 -
Château Penin “Natur”, Bordeaux, 2011, 75 cl
Le vin Natur est un vin Rouge produit dans la région bordeaux en France, par Château Penin. Issu d’un terroir à sol graveleux et argilograveleux, le Merlot, son unique cépage donne à ce vin sa robe dense de grenat foncé tirant sur le violet. Un nez assez aromatique sur les fruits noirs et le pain grillé, finement poivré et mentholé avec des effluves empyreumatiques de cuir et de torréfaction. En bouche, c’est un vin fruité et souple, tendre, relâché et tactile. Un vin soyeux et bien équilibré, aimable et élégant sans renier les origines de son terroir. Se marie bien avec les viandes rouges froides ou rôties, la charcuterie, les fromages à pâte dure.
CHF 14.00 -
Château Fleur Haut Gaussens, Bordeaux Supérieur, 2016, 75 cl
Le Château Fleur Haut Gaussens est un vin d’appellation Bordeaux Supérieur du domaine Château Fleur Haut Gaussens. La vinification se fait par méthodes traditionnelles avec un élevage moitié cuves et moitié barriques. Il faut savoir que c’est surtout du vin sans filtration ni collage avant la mise en bouteille. Ce cru présente une belle robe grenat aux reflets violets. Il dégage un parfum exquis entre le mélange de parfum de fruits rouges et noirs et de réglisse. La bouche est ample et fruitée avec des nuances boisées. Ce vin est rassemblé à partir de Merlot, de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Malbec.
CHF 14.00CHF 16.00Château Fleur Haut Gaussens, Bordeaux Supérieur, 2016, 75 cl
CHF 14.00CHF 16.00 -
Fantaisie De Lafont, Bordeaux Rouge, 2013, 75 cl
La cuvée Fantaisie De Lafont vient des vignobles à sol argileux avec des galets roulés d’alluvions. Enrobée dans sa robe rouge foncé, ce vin possède nez de fruits rouges sur des notes de cassis et de mûres. En bouche, Le Cabernet-Sauvignon montre une belle richesse tannique et le côté fumé. Toutes les variétés de ce vin ont été vinifiées séparément, une cuvée agréable dès sa jeunesse, mais l’élevage en barriques sur lie lui délivre du gras et lui confère une aptitude au vieillissement. Son aptitude pour la garde de plusieurs dizaines d’années est sa particularité.
Il accompagne parfaitement une entrecôte à la bordelaise, des noix de veau à la poêle ou sur des fromages de caractères.CHF 17.00 -
Château Du Champ Des Treilles, Sainte-Foy, Bordeaux (Domaine Corinne Comme), 2014, 75 cl
Le vin Château du Champ des Treilles Le Petit Champ est produit dans le domaine du Château du Champ des Treilles à Sainte-Foy, Bordeaux. Le terroir du plateau est argilo-calcaire ou argile sableuse. La viticulture est complètement biodynamique. La récolte des raisins murs se fait manuellement. L’élevage est réalisé en cuve. Le Petit Champ s’impose comme un vin souple et fin tout en étant marqué par une exceptionnelle matière dense. Au nez, il dégage des notes de fruits rouges et noirs. À la dégustation, vous distinguerez une trame tannique charnue et fruitée. Ce vin est issu d’un mélange entre le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot.
CHF 17.00 -
Château De Bel “La Capitane”, Bordeaux Supérieur, 2006, 75 cl
Ce vin rouge provient vignoble du Château de Bel qui est composé de plusieurs terroirs : argilocalcaires et argilo-limoneux sur sous-sols de graves, graves sur argiles profondes. Les vendanges sont faites à la main, pas de fûts, pas de bois, uniquement de la cuve. Issu d’un cépage de Merlot, la robe de La Capitaine est pourpre, d’un grenat soutenu. Son parfum allant du cassis, de la mûre et du réglisse sont bien distinct dans une palette complexe aromatique. En bouche, ce vin très rond, tout en fraîcheur et est gourmand. Ce vin s’accorde avec les plats composés à partir de volailles et de poissons.
CHF 17.00 -
Le Difese, Tenuta San Guido Toscana Igt, 2015, 75 cl
Le Difese est produit dans le domaine Tenuta San Guido Toscana Igt. Les pieds de vigne sont plantés à Castiglioncello, sur un terrain assez éloigné du littoral avec un climat plutôt chaud. L’utilisation de chêne américain donne un caractère différent au vin. La vinification se fait dans des cuves en inox environ 12 jours à température contrôlée. Pour l’élevage, ça dure 12 mois en barriques de chêne américain et français suivi de trois mois en bouteille. La robe est d’un rouge rubis profond, limpide et brillant. Au nez, il dégage une note assez élégante et intense d’arôme de fruit et d’épices. Il offre une complexité, une finesse et une belle longueur en bouche. Il est issu d’un cépage entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
CHF 18.00 -
Château Cornélie, Haut-Médoc, 2006, 75 cl
La cuvée Château Cornelie est un vin rouge du Domaine Château Cornélie. Issu d’un terroir à sol Composé de graves pyrénéennes, de calcaires stampiens et de marnes sannoisiennes. Par son mélange de cépages entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin annonce d’emblée sa forte personnalité en affichant une robe rouge sang un peu brune, parsemée de perles mauves et roses. Un Nez évoluant vers le fumé, ses tanins très serrés mais sans dureté est tout de suite senti. En bouche, la Cuvée est grasse, onctueuse et épaisse, accompagné de goûts d’écorces de bois et d’épices. Ce vin est mis en valeur avec une salade fruits ainsi que du gibier.
CHF 18.00 -
Château Citran, Cru Bourgeois, Haut-Médoc, 2011, 75 cl
Issu des deux rois des cépages, le Cabernet sauvignon et Merlot à parts égales, ce Cru Bourgeois du Château Citran dévoile des notes de fruits noirs avec du cassis et de la mûre, suivi d’effluves empyreumatiques qui varient entre la vanille et la torréfaction, un boisé présent mais subtil, teintées de nuances florales. La bouche est marquée par une touche de boisé et des notes d’épices douces, les rouges charpentés jeunes, Après quelques années de garde, les tanins se fondent. Excellent avec un gigot d’agneau, les viandes rouges grillées ou en sauce et les fromages de montagne à pâte dure un peu secs.
CHF 18.00 -
Château Belle Vue, Cru Bourgeois Haut-Médoc, 2007, 75 cl
Ce Château Belle Vue Cru Bourgeois d’appellation Haut Médoc est produit dans le domaine du Château Belle Vue. Le terroir est caractérisé par une forte concentration de cailloux, de graviers, et de galets. La chaleur du sol contribue à la finesse aromatique et à la concentration du vin. Les vendanges sont exécutées à maturité optimale en suivant la méthode traditionnelle. Après un tri manuel, la fermentation à froid dure deux semaines. Ce vin rouge associe puissance et élégance tout en tenant compte sa complexité palette.
CHF 19.00 -
Château Mille Roses, Haut-Médoc, 2007, 75 cl
Le Haut-Médoc du Château Mille Roses est produit d’un vignoble planté sur un sol constitué de graves profondes qui leur donnent la puissance et la finesse. Sa couleur rouge sombre avec des reflets de violets. L’élevage de ce vin se fait en barrique de chêne. Son mélange de cépages entre le Cabernet sauvignon et le merlot constitue son arôme de fruits noirs, empyreumatiques et des notes épicées. En bouche, on appréciera son beau volume, des tanins évoluant sur une structure charnue. Le Haut-Médoc est un vin de gastronomie qu’on peut garder en cave pour plus d’une dizaine d’années.
CHF 20.00 -
Château Les Pierreres, Grand Vin, Côtes Blaye, 2009, 75 cl
Ce Millésime est un vin rouge produit par le Château Les Pierrères. Les vignobles de ce vin sont plantés sur un coteau argilocalcaire et sous-sol de graviers agglomérés et de sables. Un encépagement à dominance de Merlot avec du Cabernet sauvignon et Cabernet franc fait la particularité de ce vin. Sa robe d’un rouge assez foncé présage un nez très aromatique, Une belle palette de fruits tels que les mûres, les myrtilles, une note de fraise, de cassis et de fumée. En bouche, c’est un vin ample, doux avec des tanins bien structurés, légèrement acidulé et un bel arrière-goût de réglisse sur une finale légèrement sèche et propre. Accompagne la viande rouges, bœuf, veau, gibiers et volaille.
CHF 20.00 -
Château Sainte-Colombe, Côtes De Castillon, 2000, 75 cl
Ce Côtes de Castillon est un vin rouge produit du Château de Sainte-Colombe. Les vignobles de ce vin sont plantés sur un sol argilocalcaire et son encépagement est composé de Merlot et de Cabernet franc. C’est un vin à la couleur rubis profond presque noir. Ses arômes sont intenses, marqués de fruits rouges comme la fraise, la framboise ainsi que de fruits à noyau comme la cerise et la prune. À cela s’ajoutent des notes de pruneau et de cuir. En bouche, c’est un vin puissant, mais franc, rond, une douceur appuyée par des tanins solides. Un vin généreux, d’une grande finesse avec une finale bien concentrée. En parfait accord avec les viandes rouges et le gibier.
CHF 21.00 -
Château Pérenne, Cru Bourgeois 1Ères Côtes Blaye, B.Magrez, 2005, 75 cl
Ce cru Bourgeois Premières Côtes Blaye est un produit du domaine Château Pérenne. Les vignes y sont plantées sur un terroir constitué d’un sol argilocalcaire. Les vendanges mécaniques donnent sa réputation au domaine. La vinification se fait dans des cuves inox thermorégulées avec sélection parcellaire. Ensuite, l’élevage se fait en double dans des cuves et des barriques neuves durant 9 mois. À part sa robe rouge sombre, ce cru dévoile un parfum très fruité aux fruits noirs. En bouche, vous distinguerez des notes de fruits noirs, de vanille et d’épices. L’attaque en bouche est très riche, harmonieuse et savoureuse. Ce vin vient d’un mélange parfait entre le Malbec, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot.
CHF 21.00 -
Château La Fleur Jonquet, Rouge Graves, 2005, 75 cl
Ce Graves rouge est un produit du Château Lafleur Jonquet. Ses vignobles sont plantés sur un sol formé d’un mélange de cailloux et de graves. Son mélange de cépages entre le Merlot, le Cabernet franc et le Cabernet sauvignon donne à ce vin sa robe d’un grenat sombre et intense pour attirer l’attention. Un nez discret qui commence par des notes de moka sous lesquelles on découvre les épices douces, la fraise, un peu d’amandes, la framboise et une senteur de vieux bois. Au palais, c’est un vin intense, rond, son élégance et sa finesse sont étayées par des tanins fondus et mûrs. Une longue et intense finale pour terminer le bouquet. La viande rouge, viande blanche et gibier s’accordent très bien avec ce vin.
CHF 21.00
