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Le terme “vins aux saveurs florales” fait référence aux vins présentant dans leur bouquet et leur goût certains parfums évoquant des fleurs. En fait, la présence d’arômes de fleurs dans le vin est due à une série de composés chimiques. À titre d’exemple, la présence dans le vin des arômes de fleurs de géranium est liée à la présence de géraniol, un terpénoïde. Un grand nombre de spécialistes du vin évoquent les esters, les terpènes et les thiols. On peut distinguer plusieurs senteurs de fleurs dans les vins aux saveurs florales comme la rose, le géranium, les fleurs d’agrumes, les fleurs blanches, la violette et la lavande.
“Aphrodite” Petite Arvine, Domaine du Mont d’Or, AOC Valais, 2019, 75 cl
Adossées à une colline, les vignes en terrasses côtoient une végétation méditerranéenne typique. La Crête des Maladaires sise au sud du Domaine lui confère un microclimat particulier. Le sol léger est constitué de calschistes gréseux. Vin subtil et vif avec une belle intensité de fleurs et de fruits, marqué par de délicates notes d’agrumes. Attaque vive et fraîche en bouche, opposée à une légère tendresse. Arômes complexes et fruités en évolution. Finale virile, ponctuée par une subtile salinité.
CHF 20.00Chasselas, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl
On suppose que ce cépage est l’un des plus anciens cultivés par l’homme. Ses origines auraient été localisées dans l’Arc lémanique. Vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne. Pressurage doux. Fermentation alcoolique bridée à 18°. Généralement pas de fermentation malo-lactique si l’année viticole est chaude afin de préserver de l’acidité. Elevage en œuf en béton, afin d’avoir une mico-oxygénation et un relevage des lies en permanence, durant 7 à 8 mois.
CHF 11.00Pinot Blanc, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2019, 75 cl
Ce cépage est une mutation blanche du Pinot Noir. Les vins de Pinot Blanc sont souvent très élégants avec des notes florales, fruitées (amande, noix, pomme…), voire épicées. Bouquet subtil de poire, d’abricot et de pamplemousse. Attaque sur la fraîcheur avec des arômes de pêches de vignes et de citrons. Vin très soyeux, bonne longueur en bouche avec une finale charmeuse.
CHF 15.00Cabernet Franc, Crescendo, Domaine de Chantegrive, La Côte, Vaud, 2018, 75 cl
Pour les passionnés de vins racés, ce mono-cépage élevé en barrique est un vin de garde classé parmi les plus grands vins. Son élevage en barrique permet de magnifier ses arômes après 2 ou 3 années passées en cave. Le «Crescendo Cabernet Franc» se distingue par sa finesse aromatique, avec sa robe puissante aux tanins racés, le Cabernet Franc est très prisé par les amateurs de mono cépage. Son onctuosité en bouche se complète avec des arômes de violette et de groseille. Son élevage lui offre un potentiel de garde de plusieurs années.
CHF 27.00Chasselas, Crescendo, Domaine de Chantegrive, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Le Chasselas barrique est un vin de gastronomie, son élevage en fût de chêne lui offre plus de corpulence. Plus complexe, sa qualité se trouve dans un subtil équilibre entre le bois, l’acidité et l’alcool. Le «Crescendo Chasselas» témoigne d’une remarquable fraîcheur issue de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de vanille. Sa persistance en bouche est dû à des tanins très soyeux qui lui offrent une texture élégante et opulente.
CHF 18.00Chasselas, Cheval mon ami, Domaine de Chantegrive, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Le Chasselas « Cheval mon ami » est le premier vin du Domaine de Chantegrive portant un nom fantaisie, c’est Henri Rolaz, père d’Alain Rolaz qui renomma un chasselas traditionnel au nom de son amour pour les chevaux. Henri était un passionné d’équitation qui profitait de découvrir des régions viticoles voisines avec son meilleur ami. Cet assemblage parcellaire est un vin de plaisir et de convivialité avant tout. Le « Cheval mon ami » est issu d’un assemblage de parchets vinifiés séparément, ce vin offre des arômes très frais et floraux avec une excellente minéralité.
CHF 10.50Chasselas, Domaine de Chantegrive, Féchy, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Noyau historique de La Côte, Féchy très connu en Suisse alémanique, il est considéré comme l’un des plus prestigieux lieux de production de Suisse. L’essentiel des sols de notre « Féchy » est réparti sur des sols calcaires à fonds argileux-marneux. Ce vin aux arômes subtils et complexes possède un nez aux notes florales, empreint par la typicité du terroir de cette appellation.
CHF 11.00Chasselas, Domaine de Chantegrive, Côteau de Vincy, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Le « Coteau de Vincy » Grand Cru est issu de notre meilleure parcelle de la commune de Gilly. Autrement appelée « la Grivaz » cette parcelle se situe en amont du Domaine, elle bénéficie d’un ensoleillement parfait par son emplacement idéal. Ses arômes possèdent des notes florales de tilleul. Riche en bouche, il se distingue par sa structure et ses saveurs minérales et friandes.
CHF 11.00Diolinoir – L’Enfer de la Passion, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2016, 75 cl
La Cuvée Passion se révèle encore plus structurée en bouche avec des tannins et une texture rappelant les beaux merlots des belles appellations bordelaises… On y trouve une touche de gentiane et des notes de génépi. Ce cépage que nous connaissions peu avant 2008, ne cesse de progresser et fait désormais parti des cuvées à succès.
CHF 38.00Syrah, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2018, 75 cl
Produite à partir de parcelles de Corin et de Miège, cette syrah est un grand classique: notes de violettes et de poivre vert, accompagnée d’une bouche vineuse, riche et épicée. Cette syrah plait aux amateurs de sensations fortes !
CHF 40.00Euphorie – Gewürztraminer, Cave des Rossillonnes, La Côte, Vaud, 2018, 50 cl
Cépage très expressif et rond à grappes rosées. ce vin au arômes intenses de rose et de litchi est tendre, riche et onctueux avec des notes légèrement épicées. Il accompagne bien l’apéritif, entrées ou cuisine asiatique.
CHF 12.50Vinzel Grand Cru – Chasselas, Cave des Rossillonnes, La Côte, Vaud, 2019, 75 cl
Chasselas au arômes floraux et d’agrume, friand, minéral, tendre et gras en bouche. il accompagne bien l’apéritif ou les mets au fromage (Malakoffs) et poissons du lac.
CHF 10.50Champ-Noé – Villette blanc, Domaine Blondel, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Son bouquet dégage un arôme floral très fin. Au palais, l’élégance et la subtilité de sa saveur offrent à ce vin une fraîcheur rare.
CHF 13.50Côtes des Abbayes-Dézaley Blanc Grand Cru, Domaine Blondel, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Son nez riche et fruité évoque le miel et l’amande. Ce Grand Cru est long, moelleux, et inoubliable.
CHF 19.00Villette “Œil de Perdrix”, Domaine Porta, Lavaux, Vaud, 2019, 50 cl
Ce vin rosé issu de Pinot-Noir vous séduira par sa richesse et son élégance.
CHF 11.30DÉZALEY – LES CÔTES-DESSUS, Domaine Monachon, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Grand classique blanc sur terroir d’exception. Un dézaley minéral, floral, avec des fruits exotiques. En bouche il est bien vif et structuré avec une final final épicée. Vin blanc de garde par excellence. Accompagne à merveille le fromage d’alpage et le vacherin Mont d’Or AOC. Excellent pour bien finir une soirée avec de bons amis.
CHF 21.20ROSÉ de pinot noir, Cave Morel, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Ce rosé est obtenu à partir d’une saignée d’une cuve de Pinot-Noir après une macération de 10 à 12 heures. Sa robe, de couleur claire est la réplique de l’œil de Perdrix. Ce vin frais et fruité accompagnera à merveille vos soirées d’été. Tout en beauté ! Son bouquet très floral nous incite immédiatement a le prendre en bouche. Au palais, belle structure, rond, tendre et long en bouche.
CHF 14.00LE CHARDON – Yvorne, Cave Morel, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
L’empreinte du terroir des coteaux d’Yvorne offre une belle minéralité à ce chasselas. Au bouquet fruité et floral, l’évolution en bouche présent une belle rondeur avec des arômes soutenus.
CHF 16.00Villette “Le Daley”, Domaine Porta, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Typé, floral et gouleyant, ce Chasselas plein de fraîcheur est le vin d’apéritif par excellence.
CHF 13.80Clos des Abbesses, Vins-Perey, La Côte, Vaud, 2019, 70 cl
Chasselas issu de la parcelle du Clos des Abbesses, à Echandens. Vinifié en Cuve. Robe aux reflets dorés et brillants. Bouquet ouvert, avec des notes délicates et florales. Au palais, il se distingue par sa finesse, sa structure ronde avec une pointe d’acidité qui lui confère vivacité et fraîcheur. Sa finale minérale, typique du terroir argileux des Abbesses, lui apporte élégance et harmonie.
CHF 9.80
