La description d’un vin minéral est généralement accompagnée des qualificatifs suivants : élégant, fin, pur et acide. Ces vins ont une saveur qui rappelle un goût de pierre humide et souvent aussi une texture crayeuse. On prétend que ce terme ne s’applique qu’aux vins blancs, mais on le trouve aussi dans les vins rouges. Certains experts affirment qu’il peut également se retrouver au nez, mais qu’en principe, la saveur minérale est recentrée sur le palais. Un vin minéral est toujours accompagné d’une acidité marquée ainsi que de l’absence d’arômes très fruités, ce qui donne l’impression d’un goût salé en bouche. Dans l’ensemble, on retrouve plutôt les aspects maritimes et la fraîcheur du champagne dans les vins dits minéraux.

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