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Baron noir Bio, BIOCAVE, Valais, 2016, 75 cl

CHF 28.00
Un vin rouge exclusif, de couleur foncée, aux saveurs nuancées et chaleureuses. Ample et charnu en bouche, longueur remarquable. Pour pouvoir s'épanouir pleinement, le BARON NOIR a besoin de mets relevés, tel que steak au poivre, entrecôte, chateaubriand, tournedos, médaillons de cerf ou d'autres spécialités de gibier.

Criminal Owl, animal.wine, Toscana IGT, Italie, 2016, 75 cl

CHF 19.90
Un Toscana IGT particulièrement savoureux, moelleux et puissant a la fois. Le bouquet rappelle d'abord les fruits très murs (groseilles et myrtilles) et révèle ensuite des arômes plus épicés de chocolat et de vanille. Ses tannins délicats et agréables lui confèrent une finale mûre et longue. Le vin rouge Criminal Owl accompagne à merveille la viande rouge, les grillades en tout genre ainsi que le gibier.

Vire-Vent, Domaine du Dézaley, Dézaley Rouge Grand Cru, Vaud, 2016, 70 cl

CHF 18.20
Produit à partir de Pinot noir de haute sélection avec des rendements n’excédant pas les 400 grammes au mètre carré. Son élevage d’une année dans nos chais se fait partiellement en fût de chêne. Ce Dézaley rouge est caractérisé par des arômes de petits fruits alliés à une bouche riche, soulignée par des tanins soyeux.

Larmes de Chasselas, Domaine Angelrath, Le Landeron, Neuchâtel, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.00
Un Chasselas concentré, voluptueux et d’une belle complexité, ce vin a été élevée 24 mois en barriques.

Clos de la Lune Rousse, Lavanchy Vins, Neuchâtel, 2016, 37.5 cl

Note 0 sur 5
CHF 29.00
Nez de fruits confits et de raisins secs. Accompagné par une note boisée, complétée par des effluves de cannelle et de miel. La bouche vous emmène dans un monde de fruits bien mûrs et compotés ; douceur bien équilibrée par une acidité toute en fraîcheur. Persistant dans la complexité des arômes de chardonnay et Pinot Gris. Vinifié selon la méthode du passerillage hors souche, ce vin est ensuite élevé pendant 10 mois en barrique de bois neuf. Ce vin accompagnera parfaitement les fromages vieux à pâte dure, bleus, tartares de poissons et crustacés, foie gras, desserts acidulés.

Château Machorre, Bordeaux Supérieur, Bordeaux, 2016, 75 cl

CHF 17.90
Ce vin a un belle couleur carmin, profonde. Le nez est agréable et expressif, tout en fruits rouges. En bouche, l’attaque est franche, charnue, les tanins sont fondus. Ce vin est élégant et équilibré. L’ensemble offre une belle complexité.

Expression, Château Croix de Bertinat, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, 2016, 75 cl

CHF 19.90
Ce Saint-Emilion du Château Croix De Bertinat - Cuvée Expression - a une robe grenat plutôt soutenu. Nez de fruits mûrs avec un arrière-plan plus terroité, boisé, terreux, mais on perçoit du bon raisin bien mûr à l'arrière-plan. Harmonieuse, à la fois souple et corsée, la bouche dévoile des arômes de fruits rouges qui montent en puissance tout au long de la dégustation. Les tanins enrobés permettront une consommation prochaine tout en autorisant la garde.

Casteline, Colline de Daval, Valais, 2018, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 23.00
Grand vin blanc sec, le Casteline se démarque par sa générosité et sa puissance aromatique fruitée (agrumes, ananas) et complexes (toastée et fumée). En bouche, l’élégance, la fraîcheur et la puissance de ses arômes surprennent. Vinifié avec d’anciennes techniques, c’est un vin à découvrir et redécouvrir.

Cuvée les Tragiques, Domaine Château du Crest, Genève, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 45.00
Il développe des arômes soutenus de fruits rouges à chair noire (mûre) et de fruits cuits. Un nez épicé ponctué d’arômes de torréfaction. En bouche, une attaque puissante et un beau volume tannique finement boisé. Sa persistance est caractérisée par un terroir d’exception habilement mis en valeur par un savoir-faire traditionnel.

“ORgasme, plaisir au féminin”, Sémillon-Sauvignon, Cave Borloz, Valais, 2016, 37.5 cl

Note 0 sur 5
CHF 27.00
Vin doux naturel, tiré d'un assemblage de 80% de Sémillon et de 20% de Sauvignon blanc, vendangé tardivement après une longue maturation sur ceps, ce nectar présente une robe dorée. Après agitation, la puissance des arômes de fruits confits, abricots secs et miel est saisissante. En bouche la texture est soyeuse et veloutée, l'attaque laisse apparaître une grande complexité gustative ainsi qu'une confirmation des fruits du bouquet. La finale est longue, puissante et harmonieuse. Se comporte très bien en apéritif, sur un foie gras, des fromages bleus ou avec un dessert au chocolat.

Epesses Rouge Grand Cru, Pinget Vins, Lavaux, Vaud, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 29.00
Un vin puissant et structuré accompagné d’un boisé harmonieux en finale sur des notes de café vanillé. Robe de couleur intense, sa bouche est subtil et équilibré. Nez sur les fruits rouges. Se révélant à la fois puissant et d’une grande richesse aromatique, il n’en possède pas moins une âme élégante et très sensuelle. L’accord sera judicieux avec de la volaille de gibier, un bon rôti ou alors une bonne tranche de bœuf.

Mousseux, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.00
Ce vin dévoile un nez expressif avec des notes florales et une bouche soyeuse, une belle rondeur et des bulles fines et délicates. Il s’accompagnera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques, des huîtres et des fraises.

Pinot Blanc, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 21.00
Un vin équilibré, frais et friand en bouche développant des arômes délicatement fruités et une finale vanillée avec une touche finement mentholée. « Dans les pas de Saint-Jacques ». Douce, belle, ronde et gracieuse, la noix de Saint-Jacques révèle des parfums de noisettes lorsqu'elle est cuite dans un petit sautoir. Pour accompagner cette charmante demoiselle, rien de tel qu'un joli pinot blanc. À savourer religieusement. Poissons, volaille à la crème.

Vin doux, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2016, 37.5 cl

Note 0 sur 5
CHF 25.00
D’une belle intensité aromatique, ce vin exprime des arômes de fruit de la passion, de fruits confits et de miel. La bouche est sucrée, ronde et persistante tout en préservant l’alchimie gustative. « La fraise se ramène ». Desserts à base de fruits rouges, beignets de fraises, tartines de fraises. Coings de table. Tarte tatin aux coings. Bonne poire. Poire aux cerneaux de noix. Poires pochées et crème au gingembre.

Gamay Barrique, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 21.00
Ce cépage, un des plus anciens du domaine, est élevé 12 mois en fûts de chêne pour révéler tout son potentiel. Riche bouquet de fruit confits et de baies des bois soutenus par des tannins soyeux d’une grande persistance. « Doux comme un agneau » Charme savoureux de ce joli gamay aux notes légèrement boisées, en parfait accord avec un somptueux haricot de mouton. Un moment reposant. Navarin d'agneau, gigot d'agneau. Viande rouge également. Le thon à chair rouge.

Chasselas sur lies, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 13.00
D’une grande complexité, ce vin révèle au nez un joli fruit avec des notes de vanille et de pain toasté. L’élevage sur lies lui confère une longue persistance en bouche soutenue par une belle rondeur. Ce vin va donner tout simplement de l'accent à quelques huîtres et le hareng, valeur sûre, tout devient droit, rond, dans un langage vif et de grande fraîcheur. Il S’accorde également parfaitement avec une tomme au Marc du Château.

Gamaret, Domaine des Gourmets, La Côte, Vaud, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.00
Le Gamaret de Féchy est issu d’un cuvage long suivi d’un élevage en barriques pendant 12 mois. Le nez est fruité et exprime des arômes de chocolat noir et de pruneau cuit. La bouche est ample avec du gras, les tanins sont fondus et la finale est longue. S'accordera parfaitement avec des fromages à pâte dur, gibiers.

Merlot, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 18.00
Ce cépage est originaire de la région de Bordeaux (France). Le Merlot serait issu du croisement naturel entre la Magdeleine Noire des Charentes et le Cabernet Franc. Il donne des vins au bouquet très complexe, souvent sur des notes fruitées (cerise, fraise, mûre, prune, pruneau), épicées (réglisse), voire florales (violette). Le vin peut présenter une forte masse tannique, mais sur un registre charnu et plein en bouche, car souvent riche en alcool.

L’esprit de Genève, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.50
Ce vin suit la charte de l’Esprit de Genève: L’Esprit de Genève réunit 20 encaveurs genevois désireux de porter l’Esprit des vins de Genève à l’extérieur du canton. Elevé partiellement ou totalement en fûts de chêne, la composition de ce vin rouge est basée sur la complémentarité de plusieurs cépages dont la qualités ont été éprouvées. Le gamay, en production très fortement limitée, apporte son fruit, ses notes épicées et sa fraîcheur. Le gamaret et le garanoir contribuent à l’harmonie de l’ensemble, le premier pour ses tanins serrés et sa structure et le second pour sa rondeur et sa finesse. Enfin, la riche palette des cépages cultivés à Genève donne à chaque vigneron la possibilités de personnaliser sa création. La qualité des diff érents crus est assurée par l’application de règles strictes de productions défi nies dans une charte et est validée par une dégustation finale d’agrément, chaque assemblage étant signé par son vinificateur. Les trois cépages sont assemblés après avoir été élevés séparément.

Cuvée Marius, Domaine Dugerdil, Dardagny, Genève, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 20.00
Gamay Cépage probablement originaire de Bourgogne. Avec de petits rendements et une conduite de la vigne très stricte, ce vin développe des arômes très complexes charpentés avec une structure peu tannique et une fraîcheur intéressante. Vendanges manuelles et tri rigoureux à la vigne. Préfermentation à froid (env. 10°) durant une semaine. Fermentation jusqu’à la fin des sucres avec pigeages occasionels. Pressurage doux. Elevage en fût de chêne durant une année avec remontages réguliers des lies afin de favoriser l’opulence et l’oxygénation délicate du vin.

Diolinoir – L’Enfer de la Passion, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 38.00
La Cuvée Passion se révèle encore plus structurée en bouche avec des tannins et une texture rappelant les beaux merlots des belles appellations bordelaises… On y trouve une touche de gentiane et des notes de génépi. Ce cépage que nous connaissions peu avant 2008, ne cesse de progresser et fait désormais parti des cuvées à succès.

Syrah – L’Enfer de la Patience, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 52.00
Cette cuvée, issue d’une sélection de raisins non égrappés de nos plus belles vignes, séduit par sa texture, son équilibre et son raffinement ultime. Un grand vin séducteur pour les impatients. Poivré et structuré, un grand vin racé pour ceux qui auront la patience de l’attendre !

Cornalin – L’Enfer du Calcaire, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 52.00
Un de nos cornalins les plus juteux produits à ce jour. Un style très en fruit avec une superbe texture satinée et une grande fraîcheur sans aucune verdeur et agressivité. Les faibles rendements ont eu in fine gain de cause et ont permis une maturation accomplie du raisin. Très digeste et surtout une belle réussite dans un millésime au combien difficile pour les cépages tardifs !

Pinot Noir – L’Enfer de la Passion, Histoire d’Enfer, Côteaux de Sierre, Valais, 2016, 75 cl

Note 0 sur 5
CHF 48.00
Une cuvée plus charmeuse que d’habitude avec peu de couleur en raison de la présence des rafles à la cuvaison qui ont refixé le peu de couleur du millésime, mais cela n’enlève rien à la qualité de cette cuvée à l’extraction totalement maîtrisée et à la longueur égale à elle-même. Un must de raffinement aux arômes bien murs pour l’année.