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Dézaley Assemblage Rouge, Domaine Antoine Bovard, Dézaley Grand Cru, Vaud, 2018, 75 cl
Une robe rouge sang aux reflets violacés. Le nez de ce vin de garde est complexe. J’y retrouve de la myrtille et de la griotte, un peu de violette et un léger côté boisé. En bouche, je découvre un vin structuré par une belle acidité et une présence importante de tanins. Ce vin intense et élégant vous laisse rêveur du voyage gustatif vécu.
CHF 27.00 -
Iconique Merlot, Novelle Le Grand Clos, Satigny, Genève, 2017, 75 cl
Robe grenat intense. Nez ouvert, précis, corsé et complexe avec des notes d’épices, attaque fraîche et mentholée évoluant sur des arômes de mûre sauvage, myrtille, cerise noire, cassis, épices douces, réglisse et chocolat noir. Bouche suave, tout en séduction, rondeur, souplesse et finesse, arômes de fruits noirs et épices, réglisse, très belle finale persistante finement acidulée, fruitée et épicée. Vin idéal avec navarin d’agneau, fondue chinoise, grenadin de veau, médaillon de chevreuil, magret de canard, pintade rôtie, sanglier mariné, gratin de légumes d’hiver.
CHF 35.00 -
Iconique Syrah, Novelle Le Grand Clos, Satigny, Genève, 2016, 75 cl
Robe pourpre avec d’intenses reflets violets. Nez complexe, fin, racé, aromatique, notes de liqueur de cassis, mûre, myrtille, cerise noire, truffe noire, chocolat noir, poivre noir, herbes de Provence, thym, romarin, marjolaine, feuille de laurier, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, réglisse, olive noire, finale toastée, mocca. Bouche élégante, harmonieuse, intense, sur les fruits noirs, cassis, mûre sauvage, myrtille, tanins fins, serrés et denses, finale poudrée de cacao et poivre noir. Idéal avec du pavé de bœuf au poivre, goulash, hamburger de bison, bœuf tandoori, chasse à plume (bécasse, grouse, ramier), chasse marinée (chevreuil, lièvre, cerf, sanglier), gratin de cardon.
CHF 35.00 -
Iconique Cabernet, Novelle Le Grand Clos, Satigny, Genève, 2015, 75 cl
Robe grenat profond à reflets violets. Nez fin, puissant, dynamique, concentré, profond, richement aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise, de fruits noirs, prune, cassis, myrtille, et d’épices douces et réglisse. Bouche parfaitement équilibrée, structurée, concentrée, dense, tanins veloutés et souples, évolution et finale sur les fruits noirs et le chocolat noir. Vin idéal avec les tournedos Rossini, côte de veau aux cèpes, civet de lièvre, médaillon de chevreuil, daube de taureau, pigeon rôti, pierrade.
CHF 35.00 -
Empreinte Puissante, Novelle Le Grand Clos, Satigny, Genève, 2020, 75 cl
Robe grenat foncé reflets violets. Nez complexe avec une large palette aromatique, notes fraîches et gourmandes de myrtille, mûre, laurier et cannelle. Bouche avec une attaque jeune et fraîche sur la myrtille et la mûre sauvage, tanins amples et soyeux, finale fruitée persistante évoluant sur un registre épicé de laurier et cannelle. La collection Empreinte se caractérise par un assemblage de cépages et millésimes.
CHF 25.00 -
Diolinoir, Lavanchy Vins, Neuchâtel, 2017, 75 cl
Puissant aux expressions d’épices et de bois de cèdre révélant les arômes de cerise noire et de myrtille. La bouche est volumineuse d’un caractère viril. Sa complexité exhale de fines notes fruitées accompagnées de tannins puissants et fondus. Vinifié pendant 18 mois dans le bois. Ce vin accompagnera parfaitement les tartare, viandes fumées, gibiers, plats à la truffe, chocolat amer.
CHF 20.50 -
Cornalin, Cave du Chevalier Bayard, Varen, Valais, 2018, 75 cl
Ce vin est unique, à forte coloration, complexe au nez, avec des notes de cerises noires, myrtilles, mûres et violettes. En bouche, le Cornalin possède une force fruitée hors norme, un corps élancé et vineux, tonique, avec une élégance et une trame tannique bien présente. C’est un vin à garder quelques années en cave. Il s’agit certainement du vin rouge valaisan par excellence !
CHF 24.50 -
Humagne Rouge, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl
L’humagne Rouge est un grand vin rouge à forte identité valaisanne. Vigoureuse et de maturité tardive, elle produit des cuvées au caractère bien trempé. Ces dernières séduisent par un profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce, violette) et une bouche souple en attaque, puis resserrée en finale. Un vrai vin d’amateur, à boire jeune, sur le fruit. Après trois à cinq ans en cave, il s’accorde parfaitement avec le gibier.
CHF 23.00 -
Syrah, Cave le Grillon, Fully, Valais, 2018, 75 cl
La Syrah donne le meilleur de son fruit concentré, puissant, égrenant d’amples arômes de baies noires et d’épices, tapissant tout le palais de sensations fortes et gourmandes, de tannins voluptueusement réglissés. Quelle structure, quelle vigueur, quelle persistance elle peut alors arborer ! Des atouts capables de défier le temps.
CHF 24.00 -
Diolinoir de Chamoson, Colline de Daval, Chamoson, Valais, 2018, 70 cl
Un vin sombre et ténébreux dévoilant son côté corsé et tanique. En bouche, le Diolinoir s’attendrit avec de superbes arômes fruités et épicés tels que la myrtille et la cerise noire. En fin de bouche, on retrouve des tanins intenses, jeunes et prometteurs. Ce vin accompagnera à merveilles les viandes rouges marinées, chasse, agneau, cuisine relevée et épicée.
CHF 19.00 -
Gamay, Grand Cru, Domaine Bertholet, Villeneuve, Chablais, Vaud, 2018, 70 cl
Un vin rouge aux notes de fruits noirs, mûres, myrtilles. Après quelques années de garde, ces arômes évoluent vers des notes d’épices. En bouche, ce sont des vins charnus et vibrants. Les vins issus du Gamay s’entendent à merveille avec de la charcuterie, lapin, volailles, viandes rôties ou braisées, terrines, fromages.
CHF 16.50 -
Pinot Noir, Grand Cru, Domaine Bertholet, Villeneuve, Chablais, Vaud, 2019, 70 cl
Un nez, puissant, racé et généreux, ce vin développe des notes de fruits noirs avec une subtile touche boisée. L’attaque en bouche est riche avec une délicate charpente. En finale, la finesse des tanins et la légère touche boisée valorisent la longueur de ce vin. Ce pinot noir sera l’accompagnement idéal des viandes séchée, lapin, volailles, rôtis, steaks, viandes rouges, viandes de chasse, fromages.
CHF 13.40 -
Gamaret, Domaine Château du Crest, Genève, 2019, 75 cl
Il s’agit d’un cépage suisse obtenu par croisement entre le Gamay et le Reichensteiner (blanc allemand). Le Gamaret est très coloré, intense, avec des arômes de fruits noirs (myrtille/cassis). La bouche est épicée, soutenue par de fins tanins. La finale est persistante avec des notes vanillées.
CHF 18.00 -
Malbec, Domaine Château du Crest, Genève, 2019, 75 cl
Cépage emblématique de Cahors, aujourd’hui mis en avant par l’Argentine. Le Malbec se plaît aussi très bien à Genève sur nos coteaux secs et ensoleillés. Grâce à un élevage en barrique pendant 12 mois, on obtient un vin rouge expressif, complexe et riche en couleur et en tanins exceptionnels.
CHF 18.00 -
Merlot, Domaine Château du Crest, Genève, 2019, 75 cl
Ce cépage s’est merveilleusement acclimaté au terrain du Château du Crest. Des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) et des tanins élégants se marient à de délicates notes épicées, grâce à un élevage en barrique. La bouche est ample et généreuse. Un vin fin et élégant !
CHF 18.00 -
Diolinoir, Cave Clement Gay, Valais, 2018, 75 cl
Beaucoup de race dans ce Diolinoir de Charrat dans un millésime remarquable. Beaucoup d’extraction, de profondeur et de densité dans ce nez. La bouche est serrée et compacte. Les tanins sont fermes et vieilliront remarquablement grâce à une barrique très fondue. Un vrai vin de garde à cacher quelques années au fond de la cave.
CHF 22.50 -
Assemblage Rouge Porte de Novembre, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl
Digne descendant de la famille, ce Rouge présente un léger moelleux velouté, signature incontournable de la Porte de Novembre. Alliant élégance et puissance, il conjugue avec délicatesse le moelleux d’un vin doux et la puissance des fruits noirs. Respectant une vinification traditionnelle, ce vin se veut moderne. Il accompagnera à merveille vos apéritifs et vos grillades. A apprécier frais et en bonne compagnie !
CHF 18.90 -
St-Saphorin Pinot Noir Barrique, Domaine Jean-François Neyroud-Fonjallaz, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl
Robe grenat moyennement intense, aux reflets roses. Nez ouvert sur le cassis, les petits fruits rouges et le poivre blanc. Bouche gracieuse et pleine de vie, avec une rémanence de petits fruits rouges et noirs. Finale construite sur la longueur et la fraîcheur.
CHF 15.80 -
Noir Désir, Assemblage, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl
Vin d’un rouge rubis intense au reflets noirs. Nez épicés, poivre noir, myrtille et sureau touche de café, de fumé. En bouche, attaque fruitée, dense, trame tannique souple et composée de tanins bien enrobés. En deuxième partie de bouche le vin prend bien la bouche, développe des arômes de fruits rouges, d’épices. Les tannins sont bien balancés en finale. Vin de fruit, friand, structuré et fin à la trame serrée et élégante, tanins bien fondus. Vin à boire jeune ou dans les 3 à 5 ans après la mise.
CHF 24.50 -
Assemblage rouge, Château de Crans, La Côte, Vaud, 2017, 75 cl
Né de l’assemblage entre le Gamaret, le Garanoir et le Merlot élevé séparément pendant 12 mois en fûts de chêne. Ce vin de garde dévoile un éventail d’arômes complexes mariant fruits rouges (cerise noire, cassis, mûre, myrtille), épices et café. En bouche, il offre une structure équilibrée avec des tannins serrés déjà bien fondus. Pour les amateurs de gibier ainsi qu’une belle pièce de bœuf limousin du Château de Crans.
CHF 21.00
